Health Tips : অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য চিয়া, শণ, তিল এবং মৌরি খাওয়ার পদ্ধতি ও সময় নিয়ে কী বললেন এইমসের গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট
Health Tips
মুনাই ঘোষ : গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট সম্প্রতি ব্যাখ্যা করেছেন যে নির্দিষ্ট বীজ খাওয়ার সময় কীভাবে শরীর তাদের পুষ্টি এবং উপকারিতা কতটা কার্যকরভাবে শোষণ করে তার উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
সুষম খাদ্যতালিকায় বীজকে প্রায়শই ছোট কিন্তু শক্তিশালী সংযোজন হিসেবে দেখা হয় এবং ডাক্তাররা অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতার জন্য ক্রমবর্ধমানভাবে এগুলি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। AIMS-প্রশিক্ষিত গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডঃ সৌরভ শেঠি সম্প্রতি ব্যাখ্যা করেছেন যে কীভাবে নির্দিষ্ট বীজ খাওয়ার সময় শরীর তাদের পুষ্টি এবং উপকারিতা কতটা কার্যকরভাবে শোষণ করে তার উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
ইনস্টাগ্রামে পোস্ট করা একটি ভিডিওতে তিনি বলেন, “সকালে বা ওয়ার্কআউটের আগে চিয়া বীজ খান কারণ এর দ্রবণীয় ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে। সকালে তিসির বীজ খান, বিশেষ করে গুঁড়ো করে, কারণ এটি অন্ত্রের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। রাতের খাবারের সাথে তিল খান, কারণ এতে ক্যালসিয়াম থাকে এবং হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করতে পারে এবং রাতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে। প্রতিবার খাবারের পরে মৌরি বীজ খান কারণ অ্যানিথোল জিআই পেশীগুলিকে শিথিল করে এবং গ্যাস এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়।”
আরো পড়ুন : 10 Maoists Killed : ছত্তিশগড়ে নিরাপত্তা বাহিনীর সাথে সংঘর্ষে সিনিয়র মাওবাদীসহ ১০ জন নিহত
সময় এবং ব্যবহারের উপর এই ধরণের সুনির্দিষ্ট সুপারিশের কারণে, অনেকেই ভাবতে পারেন যে বীজ থেকে পুষ্টির ক্ষেত্রে সময় আসলে কতটা ভূমিকা পালন করে এবং এই অভ্যাসগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘমেয়াদী সুস্থতার ক্ষেত্রে লক্ষণীয় পার্থক্য আনতে পারে কিনা।
হজমশক্তি উন্নত করতে ভেজানো কী ভূমিকা পালন করে?
বেঙ্গালুরুর সাইটকেয়ার হাসপাতালের জিআই এবং এইচপিবি সার্জারির সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডাঃ আদিত্য ভি. নারাগুন্ড ইন্দিয়ানেক্সপ্রেসস.চম কে বলেন , “চিয়া এবং বেসিলের মতো বীজ ভিজিয়ে রাখলে তাদের বাইরের স্তর নরম হয় এবং এনজাইম সক্রিয় হয় যা পুষ্টিকে আরও জৈব উপলভ্য করে তোলে। এটি এমন যৌগগুলিকে হ্রাস করে যা কখনও কখনও শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং বীজগুলিকে জেলের মতো আকারে ফুলে উঠতে দেয় যা পেটের জন্য মৃদু।
উদাহরণস্বরূপ, চিয়া বীজ জলে ভিজিয়ে রাখলে, তাদের ওজনের প্রায় বারো গুণ শোষণ করে এবং মিউকিলেজ নির্গত করে যা হজমে সহায়তা করে। এই বৈশিষ্ট্যটি তৃপ্তি বৃদ্ধি করে এবং পরবর্তী অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে। এগুলি ভিটামিন বি এবং খনিজ পদার্থের একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, যা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ করে তোলে।”
আরো পড়ুন : Arrest 4 : পাচারের আগেই ভারতীয় ১.৯২ কোটি টাকার বাতিল নোট সহ গ্রেপ্তার ৪
তিনি আরও বলেন যে সকালে ভিজিয়ে রাখা বীজ খেলে শরীর উপবাসে থাকে এবং অন্ত্র হাইড্রেশন এবং ফাইবার গ্রহণের প্রতি বেশি সংবেদনশীল হয়। এই মিশ্রণ নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে, পেট ভরে যায় এবং সারা দিন ধরে শক্তির অবিচ্ছিন্ন মুক্তি প্রদান করে।
https://www.instagram.com/reel/DOEFsr5jS3W/?igsh=YzljYTk1ODg3Zg==
ডাঃ নারাগুন্ড বলেন যে সময় পরিবর্তন আনে কারণ প্রতিটি বীজেরই অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তিলের বীজে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা সকালে খাওয়ার সময় বিপাক এবং অন্ত্রের নিয়মিততা বজায় রাখতে সহায়তা করে। তিলের বীজ ক্যালোরিতে সমৃদ্ধ এবং ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ সরবরাহ করে যা রাতের মেরামত প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করে, যা এগুলিকে রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। মৌরি বীজ হজমে সহায়তা করে এবং পেট ফাঁপা কমায়, যে কারণে এগুলি প্রায়শই খাবারের পরে খাওয়া হয়।
“চিয়ার মতো বীজগুলি তাদের মিউকিলেজ উপাদানের মাধ্যমে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে, যা তৃপ্তি প্রদান করে এবং দিনের শুরুতে গ্রহণ করলে অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে। যদিও শরীর যেকোনো সময় উপকার পেতে পারে, প্রাকৃতিক হজমের ধরণ অনুসারে গ্রহণ করলে এর প্রভাব বৃদ্ধি পায় এবং অস্বস্তি কম হয়,” ডাঃ নারাগুন্ড উল্লেখ করেন।
দৈনিক খাওয়ার জন্য নিরাপদ অংশের আকার
বেশিরভাগ বীজের দৈনিক নিরাপদ গ্রহণ হল প্রায় এক থেকে দুই টেবিল চামচ। এই পরিমাণ ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট, যা পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি না করে। অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে পেট ফাঁপা, গ্যাস বা কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। “অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে কিছু লোকের খনিজ শোষণে ব্যাঘাত ঘটতে পারে বা অবাঞ্ছিত ক্যালোরির আধিক্য হতে পারে।
যদি ও চিয়া বীজ গ্লুটেন-মুক্ত এবং ভিটামিন বি এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, তবুও অতিরিক্ত পরিমাণে সেবনের ফলে হজমে অস্বস্তি হতে পারে কারণ এতে উচ্চ ফাইবার এবং মিউকিলেজ থাকে। বীজগুলি অন্যান্য খাদ্য গোষ্ঠীর পরিবর্তে একটি সুষম খাদ্যের পরিপূরক হওয়া উচিত। কোনও প্রতিকূল প্রভাব ছাড়াই অন্ত্রে এর উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য পরিমিত থাকাই মূল চাবিকাঠি,” ডাঃ নারাগুন্ড উপসংহারে বলেন।
আরো পড়ুন : FASTag Breaking : কোন এক্সপ্রেসওয়ে এবং হাইওয়েগুলিতে FASTag বার্ষিক পাস বৈধ নয়, দেখে নিন সেই তালিকা
বিগত প্রায় এক বছর ধরে ডিজিটাল মিডিয়ায় কাজের সঙ্গে যুক্ত। রাজ্য ও কেন্দ্রের সরকারি ও বেসরকারি চাকরির প্রতিবেদন লিখতে পারদর্শী।